アルブミン2.2、タンパクは摂れてるのに低い理由（元気、肝機能改善傾向）

アルブミン2.2が低めなのは確かです。ただ肉不足を原因とする考え方には、私も違和感があります。病気ではない可能性も考慮しつつ、腸内へのタンパク漏出の可能性から、腸活に取り組んではどうでしょうか。以前話した納豆などの発酵食品、あとは消化の悪い炭水化物も善玉菌を喜ばせます。具体的には根菜類をトッピングするのはどうでしょう。
いまよりさらに肉を増やという指示はリスクを内包しており、腸内悪玉菌は増加、アンモニア増加の流れから腸管のダメージとなり得ます。落ち着いてきている肝臓の負担も増やしかねません。